肥肠煮鱼是怎样的做法
发布网友
发布时间:2022-04-21 19:20
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懂视网
时间:2022-10-09 11:14
1、材料:白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
2、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
3、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
4、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
5、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
6、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
7、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
懂视网
时间:2022-10-17 09:20
1、食材:鲫鱼适量、肥肠1斤、豆干或笋片适量、小葱适量、干辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、八角1个、花椒适量、食用油适量、盐适量。
2、肥肠清洗干净,入高压锅,加入适量清水,生姜,干辣椒,八角一个,花椒几粒,料酒一大勺,上汽后压12-15分钟左右,压好后捞出备用。
3、压好的肥肠捞出,沥干,切小块备用。
4、鲫鱼洗净后,抹点盐备用,锅里下油,把鱼煎到两面焦黄后捞出备用。
5、锅里下宽油,下郫县豆瓣酱,泡椒,干辣椒,生姜,大蒜瓣,爆香。
6、下肥肠炒一下,出香味后,倒入适量开水,煮开,再下入煎好的鲫鱼和配菜,大火煮开,中火再煮10-15分钟左右,撒点葱段即可出锅。
懂视网
时间:2022-11-07 19:54
1、草鱼肥肠适量,杞子适量,鸡蛋一个,姜汁适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量。
2、杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。
3、鲩鱼肠弃去黑色屎肠,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。
4、鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料姜汁、胡椒粉、盐拌匀,盛于碟上。
5、用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。
热心网友
时间:2023-10-07 00:03
肥肠煮鱼是怎样的做法?
做法一:
1. 将肥肠炒香,盛盘。
2. 将鱼头和鱼骨头,下油锅煎至双面变黄,再加料酒,酱油,醋和豆瓣酱,加水,大火炖开,加入肥肠,小火再熬半小时左右。
3. 将鱼肉切片,用木薯粉腌制。
4. 将娃娃菜,或者细豆芽,加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透,然后再放入鱼片,滚开后盛盆中待用。
5. 锅烧热,倒入花生油,油烧开后倒去蒜泥,花椒,干红辣椒,炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。
做法二:
原料:青鱼1条,卤好的肥肠300克,豆芽、生菜、蛋清、淀粉、料酒、惹段、姜片、蒜片、熟芝麻、糖、酱油、色拉油、豆瓣酱干红辣椒、花椒各适量。
做法
(1)将青鱼剁下头尾,鱼骨剁成段;鱼肉片成片,加料酒、盐、蛋清、淀粉浆一下:肥肠切成段;豆芽和生菜焯水。
(2)锅中注油烧热’下入豆瓣酱煸炒’加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味,放入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒,加盐、料酒、糖和酱油调味,加入适量开水,大火煮5分钟,下入浆好的鱼片,用铲把鱼片轻轻推开,待鱼片白关火,把鱼和汤汁倒入盆里,撒上葱花;锅中注油烧热,下蒜、花椒、千辣椒爆香,浇鱼片上,撒上熟芝麻即成。
肥肠的营养价值
肥肠性寒,味甘;
有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
用肥肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到肥肠。
《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者*安徽总队医院能治好银屑病吗。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
肥肠适用人群
适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
热心网友
时间:2023-10-07 00:03
【肥肠鱼】
【原材料】:草鱼、食盐、肥肠、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。
【制作步骤】:
肥肠鱼
1:首先我们先把草鱼去掉鱼鳞,开肚取出里边的东西(这一步可以让卖鱼的做完)里里外外的都要清洗干净,特别的鱼肚上边的黑膜,要清洗干净,因为黑膜的腥味最大了,要认真清洗干净啊。
肥肠鱼
2:下面就开始切鱼,先从鱼尾下刀,平刀横切到鱼头的下方,把鱼头切下来,鱼牙齿扣下来不要,因为鱼牙齿的腥味最大了,再把鱼的另一面也是平刀横切下来,把鱼骨切成小块放在盆中作为备用,切的时候,尽量切的一样大;把鱼肉片切成大约3毫米的薄片,肥肠鱼片别切得很薄了,很薄的时候容易碎了,切的稍微厚一点。
3:把鱼骨和鱼片都分开放,分别放上食盐3克,搅拌均匀,用清水反复搓洗,把鱼片里边的水分都挤干,分别放上胡椒粉、食盐、啤酒搅拌均匀,腌制10-15分钟,鱼片搅拌的有点粘手的时候,加上淀粉5克搅拌均匀腌制10-15分钟。
4:在锅里倒上食用油,等到油温2成热的时候,把鱼骨放进去煎一下,要不断的晃动锅,防止粘连,煎好之后倒出来作为备用;再放上食用油,加上一勺自制底料,放上姜片、蒜片、切好的肥肠炒出香味,再把鱼骨放进去继续炒,大约炒40秒左右加上适量的水,加上配菜开大火烧开(配菜可以放豆芽、蘑菇根据自己的喜欢放)。
肥肠鱼
5:烧开后,放上食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀煮2分钟,时间到了之后倒在盆中垫底;再一次把鱼汤煮开,放上鱼片开小火煮2分钟,把鱼片捞出来放在碗中,最后把鱼汤再一次煮开倒在碗中,最后一步我们进行泼油,在锅里倒上食用油,油温大约三四成热的时候,把辣椒、花椒、蒜蓉放进去炒香,炒出香味之后倒在鱼片上边就可以吃了。