葱油秋葵怎么做好吃又营养?

发布网友 发布时间：2024-10-22 22:40

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热心网友 时间：2024-11-05 21:31

葱油秋葵是一道简单又营养的家常菜，它结合了秋葵的营养价值和葱油的香气，不仅美味，还能提供丰富的维生素和矿物质。下面是一份详细的葱油秋葵食谱，教你如何制作这道既好吃又营养的菜肴。
【材料】
秋葵：适量（一般以10-15根为宜）
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
食用油：适量（约2-3汤匙）
盐：适量
生抽（酱油）：1-2茶匙
白糖：少许（可选）
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒（如果喜欢辣味）：适量（可选）
【步骤】
准备秋葵：将秋葵洗净，去掉两头，用滚水焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
准备葱油：将大葱切成葱花，姜蒜切成末。热锅冷油，油温升至5成热时，下入葱花、姜蒜末，小火慢慢炸出香味，直到葱花变成金*，注意不要炸糊。
调味：在葱油中加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精，根据个人口味调整。
拌秋葵：将焯好的秋葵沥干水分，放入葱油中快速翻炒均匀，让秋葵充分吸收葱油和调味料的味道。
出锅：炒至秋葵表面略微焦黄，出锅前可以撒上一些辣椒丝增加风味（如果使用）。
装盘：将炒好的葱油秋葵装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
秋葵焯水时加入少许盐和几滴食用油，可以帮助保持秋葵的绿色。
焯水后立即过冷水，可以防止秋葵变软，保持脆嫩口感。
葱油不宜炸得过热，以免产生苦味和破坏葱的营养成分。
如果担心秋葵黏液过多，可以在焯水时加入少许食用碱，有助于减少黏液。
秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素A、C、E以及钙、铁等矿物质。它还含有一种独特的多糖——秋葵黏多糖，对消化系统有益。而葱油不仅提供了秋葵所需的额外风味，还增加了菜肴的香气和口感。
通过上述步骤，你可以制作出一道既美味又营养的葱油秋葵，适合作为夏季清爽的凉菜，或是搭配主食享用。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。