香酥排骨（温州名小吃）怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:43

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热心网友 时间：2023-06-21 21:02

食材食谱热量：720(大卡)

主料排骨250克胡萝卜100克

1、食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

2、锅里加入姜和葱烧开水。

3、加入排骨焯水。

4、焯过的排骨要用温水洗一下。

5、把卤汤上锅烧开。

6、加入排骨。

7、加入胡萝卜

8、炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

9、香喷喷的排骨就卤好了。

扩展资料

卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。

热心网友 时间：2023-06-21 21:03

卤排骨的做法步骤：

1、准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽

2、排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。

2、锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。

3、焯过的排骨要用温水再次冲洗洗一下，把卤汤上锅烧开。

4、卤水烧开后，加入排骨和胡萝卜大火烧开转小火慢炖。

5、炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

扩展资料：

营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

7、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

8、滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

参考资料：百度百科-排骨

热心网友 时间：2023-06-21 21:03

卤排骨

食材：

排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱

做法：

1、排骨洗净切断，入砂锅，加入一块生姜。

2、把所有干的配料装入料包，放入。

3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。

4、香菇洗净，热水烫一下后放入。

5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。

6、转中小火，煮40-50分钟。

7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。

热心网友 时间：2023-06-21 21:04

　　主料：排骨 (1斤)

　　调料：廖排骨卤汁 (适一袋)

　　厨具：煮锅

　　步骤：

排骨洗净，剁成小段，焯水。

将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。

此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。

锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。

　　

热心网友 时间：2023-06-21 21:05

原料：排骨。做法：1、排骨先飞一飞水，水里放了一粒八角，一粒姜，少少酒；2、准备材料「蒜头几粒，八角一粒，香叶一块，草果半粒，桂皮细细一粒，花椒适量」香料的多寡由材料决定，我用了两磅排骨，因为不想味道过于浓浊，所以香料都下得比较轻；3、镬里加少少油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味，所以煎好的花椒要捞起弃用。因为我是用高压煲来整排骨，所以直接在煲里处理排骨烹制的过程。这款煲的底极厚，可以直接在里头炒菜都没有问题4、将所有材料进煲里，加生抽老抽黑糖调味。为了让排骨更香，焖的时候我顺手再扔了几粒花椒进去；5、然后加水，开火，焖吧。。。在这里就有一个区别，因为我是用高速煲来焖，那就直接开火半个钟左右，就已经将整煲的排骨焖得非常酥软，是腍到骨头都可以用牙咬得碎的程度呢。如果是用普通的镬焖排骨，想焖到「入口即融」的那种口感，那就要焖的时间略长少少才可以啦。而且焖东西的小小窍门，就是开火焖得半个左右就可以熄火焖焗，然后又再开火焖一阵，再熄火焗，这样焗得一会儿，基本上就已经可以吃啦。。。总之无论是焖排骨或者牛腩都好，最紧要是焖东西不要一味死开火焖，要焖下熄火焗下再开火焖下，那么肉就好易焖腍的啦。。