马蹄笋为什么有时候是苦的

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:57

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热心网友 时间：2024-04-28 03:34

新鲜的马蹄笋没有苦味，如果有苦味，说明马蹄笋变质了。马蹄笋具有肉质细嫩，美可口，营养丰富的特色。每百克鲜笋中含有水分90.84克，蛋白质1.90克，脂肪0.34克等。

在蛋白质中，含有十七种氨基酸，比毛竹、金竹的笋更为鲜、嫩、脆。生笋一般应当日煮食。若需隔日食用，应当日蒸熟后凉放或存入冰柜，制成罐头可保鲜一年时间。

扩展资料：

中国马蹄笋主要分布于浙江、福建、、两广等省区，总面积30-40万亩。种苗均产自于本地种。溪口马蹄竹属禾本科箣竹属中的绿矮脚品种，是闻名省内外的优良的马蹄竹地方良种，秆高8-6米，胸径3.5-6厘米。

胸高以上节间长30厘米以内，一般单果重0.25公斤以上，最大单果可达1公斤，笋肉莹白，鲜嫩清脆，清甜美味。溪口马蹄竹是笋用竹中的珍品，是我国南方极具发展价值的马蹄竹品种。

参考资料来源：百度百科-马蹄笋

热心网友 时间：2024-04-28 03:34

出青了 就是挖晚了 头部出土了.

冬笋（毛笋）品种就是苦的；春笋（黑皮笋）每年最先出土的、菜市场卖得最贵时的是微甜的，第二批及以后的竹笋微苦，水煮过后苦味减轻很多；还有一种*的竹笋跟苦瓜一样很苦，水煮也作用不大。

补充：
　　竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
　　用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

热心网友 时间：2024-04-28 03:35

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