法律分析：合同是法律的自由协议，但合同中的条款必须符合国家法律法规的规定。如果合伙合同约定的违约条款与国家法律法规不符，应根据相关法律规定进行处理。
法律依据：
1.《中华人民共和国合同法》第九十二条规定：“合同中的条款不得违反法律、行规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益，不得违背公共道德或者社会风俗。”
2.《中华人民共和国民法典》第三百一十五条规定：“合同中的条款，不得违反法律、行规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益，不得违背公共道德或者社会风俗。”
3.《中华人民共和国合伙企业法》第三十九条规定：“合伙协议的条款不得违反法律、行规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益，不得违背公共道德或者社会风俗。”
处理方式：如果合伙合同约定的违约条款与国家法律法规不符，应当按照相关法律规定进行处理，可以通过诉讼、仲裁等方式解决争议。同时，可以通过修改合同条款，使其符合国家法律法规的规定，以维护合作双方的合法权益和社会公共利益。
