职工食堂管理办法
一． 目的
为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 二． 适用范围
适用于各项目部食堂管理 三． 职责 1. 食堂负责人
1.1负责对食堂的日常管理； 1.2负责食堂日常物质采购； 1.3负责对每日菜品质量的跟踪；
1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省； 1.5负责对食堂每日收支进行统计； 2. 厨师
2.1负责对每日饭菜的具体操作； 2.2负责每日食堂工作的综合安排； 2.3负责每日菜品的验收； 3. 副手
3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁； 3.2 负责菜品的洗切； 3.3 负责餐具的清洗和消毒；
4、食堂卫生管理
5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生； 5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑； 5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁； 6安全管理
6.1 厨房清洁用品应和调味品分开摆放； 6.2 厨房配置防火器具；
6.3食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗； 6.4食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
