：……’…………………………………“……………………………………………………………………………………‘……………………………………………… ……………… …“ ｉ………………………………………………Ｅ…ｃｏ…ｎｏ…ｍ…ｉｃ＿＆． ．璺…Ｓｕｍ…．Ｎ…ｏ…．１５…７Ｊ…ａｎ…ｕａ…ｒｙ…．２０…１０…………………………… 旅游管理专业实践教学改革探究 孙淑荣①梅青①胡学荣② （①济南大学酒店管理学院；②历城六中，山东济南２５０００２） 【摘要】目前旅游业在我国正处于快速发展时期，急需要不同层次的旅游专业人才。应从旅游管理高等教育的实际出发，在分析实 践教学现状和存在问题的基础上，着重从培养目标、实践教学计划、师资、实验室和基地以及监督评价等方面进行改革，以更好地培 养学生的实践能力，使人才培养与人才使用很好的衔接。 【关键词】旅游管理专业；实践教学；改革措施 ２００１年￣２００５年教育部先后颁发《关于加强高等院校本科 力和掌握旅游工作规律的教学任务。 教学质量的若干意见》和关于《进一步加强高等学校本科教学 ３实践基地建设方面 工作的若干意见》，明确要求“进一步加强实践教学，注重学 从校内实践基地来看，目前很多院校实验室简陋，功能 生创新和实践能力的培养”，提出“合理制定实践教学方案， 单一，设施设备滞后，无法满足日益增多学生的实验需求，学 完善实践教学体系”。提高实践教学质量直接关系到人才培养 生知识创新力、技能理解力、社会适应力等无法得到很好的提 目标的实现，高等教育改革实践教学具有重要的意义。 升，达不到预期的教学目标；从校外实习基地建设看，由于实 一、旅游管理专业实践教学现状概况 习经费紧张、校企合作难度较大等原因，致使产学结合形同虚 改革开放以来旅游事业蓬勃发展，旅游管理专业大量开 设。 设，专业扩招，实践环节在旅游院校正受到前所未有的重视， ４师资力量方面 旅游管理专业教育已经取得了一定的成绩。但是还存在很多急 旅游教育的特性需要既有深厚的理论知识，又有丰富的行 需要解决的问题：传统观念认为实践教学依附于理论教学，指 业背景的双师型教师，目前从事旅游教育的教师本身并不都具 导思想停留在验证理论的层次上。由于我国高等院校的实践教 备这样的素质，相反还存在专业化程度不高，实践能力不强的 学多年来强调动手能力为主，而忽视了学生创新能力和分析问 问题。目前从统计的数据来看，我国旅游院校师资来源有一半 题解决问题能力的培养，以至于培养出来的学生在创造能力、 以上是从高校毕业后直接到校任教，或“半路出家”，从其他 应变能力和综合运用知识的能力方面表现较差，旅游院校（专 专业“转行”的，没有行业背景或受过系统的专业培训，有实 业）人才培养与市场需求脱节现象突出。据有关统计，旅游专 践经验的教师占专业教师总数不到ｌ５％。而从国外院校师资队 业的大学本科毕业生毕业后从事旅业的还不到总人数的 伍的情况看，发达国家从事旅游教育的有实践经验的教师普遍 ５０％，而两年后能继续干旅游的本科生也只有毕业后从事旅游 占教师总数的５０％以上，有的几乎达到１００％。Ｅ２］目前，有些教 行业人数的４０％左右，也就是约有８０％的旅游专业大学毕业生没 师掌握较丰富的理论知识，但他们的知识大部分来自于书本和 有在旅业就业，由此导致社会资源的极大浪费。在一部分 其他相关学科，对旅业情况并不是很了解，造成了教师本 高校中，学生对旅游职业认可度极低，在旅业就业的比例 身对课程理解产生偏差；而许多具有实践经验的教师又缺乏一 也在降低。 ］ 定的理论高度，倾向微观的操作指导，较少宏观创新。对教师 二、旅游管理专业实践教学存在的问题 的考核制度，客观上又不利于缩小这种偏差。 １实践教学目标方面 ５实践教学管理和监督方面 目前各大高等院校培养目标定位偏高，重视用理论教学 实践教学质量成果管理和考核制度不够规范，管理缺乏 来夯实基础，培养学生的研究能力，却忽视专业实践能力的全 层次感。对实验室和实习过程的管理比较松懈。实践考核缺乏 面要求与提升，不符合社会对旅游管理人才的能力需求。在旅 具体指标，目前考核大部分是由实习学生所在实习单位领导的 游管理专业教学计划中实践教学目标不明确，学校只是简单的 实习鉴定、指导教师的评定和学生实习结束递交的实习报告组 以专业方向确定实践内容、规定实践教育的学时、学分，至于 成，由学院负责教师根据这三方面综合打分，鉴定往往以“优 实践活动的设计是否可以实现培养目标都尚未明确，更缺乏深 秀”、“良好”、“及格”和“不及格”进行简单化评定，这 入研究。从毕业学生的情况看，以往的实践教学都以认知性实 种考核方法很难准确反映学生各方面的能力。由于没有具体考 践为主要目的。无论是旅游饭店实习、旅游社实习还是毕业实 核标准，实习单位即使有比较详细的打分项目，也很难涵盖学 习，都是以掌握操作技能为主，缺乏对经营管理方面的训练， 生能力的体现，教师无法客观评价学生实习效果。实践教学监 没有从素质、技能和综合能力三个层面提出科学的细分化目 督方面更是缺乏，没有设置专门的监督机构，只是发放文件要 标。 ’ 求各个学院执行，但是执行情况和执行力度没有很好的关注和 ２实践教学内容方面 研究。 从教学内容来看，存在知识面窄、课程和课时安排不合 三、旅游管理专业实践教学体系改革的具体措施 理的问题。实践教学时间偏少且学分比例偏低。目前很多院校 （一）明确人才培养目标以指导实践教学 还普遍沿用传统的旧模式，即认识实习、专业实习、毕业实习 人才培养目标是旅游管理专业课程体系设置与教学内容改 等，只是对专业技能简单的模仿和理论的重复验证，没有创造 革的前提。课程设置是一项完整的系统工程，制定的教学计划 性应用所学知识的机会，导致社会实践与教学实践之间缺乏有 和教学内容，影响着学校教育培养规格。因此，培养目标是专 机联系与结合，难以完成实践教学所要达到的锻炼实践操作能 业课程设置的依据，它直接影响课程设置的广度和深度。国家 ・１６２・ ●●●－●●●●●●●● － ●时代经贸 ２０，０年，月中旬刊 总弟Ｔ ５７期 ： … 教育部从宏观上对高等教育人才培养的总体要求是： “基础扎 实、知识面宽、能力强、素质高”。具体到旅游管理本科专业 人才培养的目标应是培养具有雄厚的管理、经济、市场营销、 旅游规划等方面的知识，能在各级旅政管理部门、旅游企 事业单位从事旅游管理、旅游教育、旅游规划方面工作的、国 家公务员、旅游企业单位部门经理、中等旅游职业学校的教 师。［３］ （二）构建科学合理的实践教学体系 通过对目前旅游管理专业实践教学现状和存在的问题进 行分析，得出科学的实践教学体系应该具备能动、受动、 主的实验室，还有托先进的计算机设备、高效的网络通讯和优 秀的教学软件虚拟实验室。虚拟实验室运用虚拟电子实验技术 和虚拟仪器技术构造出一个能使参与者获得身临其境般感觉的 虚拟化环境，学生动手操作实践的空间和时间可得到无形的扩 展，它的产生向人们展示了信息时代一种全新的实验方式，无 疑将对旅游管理专业的实验教学产生深远的影响。 （六）加强实践教学评价以保证实践质量 个完善的实践教学质量评价系统，应具有激励性、科学 性和可操作性。即制度及评价指标的制定，不仅可操作还要对 学生的能力培养和素质培养起激励作用；管理制度和考核办法 一和保障功能。据此，可以把实践教学体系分为实践教学目标体 既要贯穿于实践教学的全过程，又要注意阶段性的考察结果， 系、实践教学内容体系、实践教学条件体系和实践教学管理监 既要对教师提出管理要求，又要对学生提出明确的行为规范。 督体系这四个子体系。 对教师的实践教学评价主要是通过拟定具体的评价标准，对 在旅游管理专业实践教学目标体系构建中应根据岗位需 课程设计和教授规范等方面进行评价，由教学质量管理部门和 求具定，培养出具有实践能力、职业素养、企业认知、操 学生在课程结束后共同对教学质量和教师满意度等进行评价。 作技能、管理与沟通能力、创业和创新能力的学生。实践教学 对学生的评价方法应该多元化。由于实践教学环节是一个比较 内容体系中应重视课堂理论教学中的实践性教学，把实践教学 复杂的过程，对学生的实践教学评价需要采取定性与定量相结 内容贯穿于“三课堂”。 实践教学条件体系是完成实践教学 合的方法。例如对于旅行社实习，可以从旅游信息收集和整 的重要保障，包括实验实训设施、实践基地和教师队伍等多方 理、线路的报价、导游词准备、导游讲解、跟团训练、带团情 面。实践教学效果不明显很大程度上是由于管理监督不善。有 况、计调部和门市部工作实训、实习报告的撰写等方面进行考 的是缺少管理制度，有的是放弃管理。无论是缺少管理制度还 核，使学生真正掌握有关的实践操作技能，充分体现旅游管理 是放弃管理，这些都使管理处于混乱状态，责任难以落实。作 专业实践性强的教学特色。在评价过程中也要密切注意旅游企 为实践教学体系的重要环节，规范化、人性化的管理应贯穿于 业的信息反馈，考虑不同实践层次要求上的差异，评价内容注 实践教学的全过程。 重客观、具体、便于操作。 （三）修订实践教学计划和整合实践课程 （七）加强教学管理与监督以增强实践效果 修订实践教学计划，完善实践教学环节的教学文件建设， 首先，确定灵活的管理模式和管理主体，比如在企事业 列入教学计划的各项实践教学环节均作为一门课程认真对待， 单位实习，应着重加强对学生进行组织管理，在其他类型的实 制定与培养计划紧密结合的教学大纲，选择好配套教材，制定 践活动中，应发挥多元化管理主体的作用，实现专业管理与学 考核评估的指标体系等。旅游管理专业的教学计划应特别注重 生自我管理相结合，集中管理与分散管理相结合，既发挥专业 实践教学环节的设立，实践教学计划的内容中要增加实践教学 老师的作用，也注重带队老师、辅导员和学生自我管理的作 课时数，而且在上课时间、地点、授课方式、考核指标等方面 用；其次，进一步完善各种规章制度，各学院、各相关部门要 都要考虑到旅业的实际。实施多元化实习模式，根据教学 提高对实践教学重要性的认识，配备强有力的工作班子，院系 计划进行课程实习，使学生对所学课程有一个感性的认识；在 领导、专业教师、学生辅导员共同参与，明确职责。实习过程 节假日学校联系相关单位提供岗位让学生进阶段性岗位实习； 中，领导和老师要勤于检查，配合实习和实践单位搞好管理控 安排专职教师在实习基地挂职参与课题研究，并负责学生实习 制，实习结束后要进行有效的评估和总结；第三，加大实践教 工作监督和鉴定；毕业实习则侧重于专业方向的实习等。另 学投入，确保实践教学任务和教学改革的顺利进行。积极构建 外，教学计划应保持一定的弹性，应根据旅游管理不同的培养 包括人事调配、后勤服务、基础设施建设等方面的实践教学保 目标和方向，满足学生多样化的需要。 障系统，做到计划到位、措施到位、责任到位，确保整个实践 （四）加强师资建设促进实践质量的提高 教学系统运转顺畅，增强实践效果。 要建立科学有效的实践教师培养培训制度，努力使更多的 实践教学教师具备深厚的社会实践背景，鼓励实践教师参加相 参考文献： 关业务领域的职业培训和资格认证，不断提高实践教学人员业 Ⅲ黄文中国旅游迅猛发展院校人才培养与市场需求脱节Ｕ】中国教育报， 务素质和工作能力，努力形成一支热爱实践教学，教育理念先 ２００８，１２． 进，教学科研能力较强，实践经验丰富，勇于创新的实践教学 【２］张海洪．旅游教学中的若干１４＇题及应对［Ｊ］现代教育教学探索杂 志，２００８（７）：１０２—１０３ 队伍。 有计划的派遣教师外出进修，到全国知名的酒店、国 ［３］温卫宁，林增学，黄国良酒店管理专业人才素质观的研究田桂林旅游高等 内、国际旅行社或风景名胜管理区学习先进的管理经验、服务 专科学校学报，２００３（６）：１２０—１２１． 规程和服务标准，以适应行业迅速发展的需要。建立实践教学 【４］济南大学关于进一步加强实践教学，提高实践教学水平的意见［ｚ］济南 激励机制，优化人力资源管理，提高实验教师的待遇，制定科 大学，２００７． 学的考核标准，充分认识实践教学与理论教学在人才培养中的 【５］罗晓东．虚拟现实技术及其在教学中的应用Ⅱ］职教论坛，２００３（８）：７５－７６ 同等重要性，确保实践教学队伍的稳定。 ［６】周学勘，文连奎，郑秀峰，于桂芹，张莉．建立实践教学体系，加强实践教学 环节Ⅱ］．《吉林教育科学・高教研究》，１９９５：２２． （五）加强实验室和实践基地建设以支撑实践教学 实践教学基地是配合主干课程的教学要求而在校内开设 作者简介： 的各种实训室，它为学生提供良好的模拟职业氛围和虚拟实习 孙淑荣（１９７５一），女，山东平度人，讲师，硕士，旅游管理教研室主任 环境。各院校应该加大投资，建立起既有常规的以技能训练为 研究方向：旅游经济与开发规划。 ・１６３・
