ＣＨＩＮＥＳＥ ＨＯＲＴＩＣＵＬＴＵＲＥ ＡＢＳＴＲＡＣＴＳ 江苏镇江市茶产业发展现状与对策建议 赵 云 （江苏省镇江市园艺技术指导站，江苏镇江２１ ２００９） 摘要：镇江绿茶品质全国领先，深受消费者青睐。近年来，镇江市对茶叶发展高度重视，加大茶产业发展 的资金引导力度，较大提高了茶叶的整体品质，促进茶叶产业持续稳步发展。分析茶叶产业发展现状及与周 边城市的差距，指出镇江茶产业发展的主要制约因素，提出镇江加快茶产业发展的对策建议。 关键词：镇江；茶产业；现状；差距；制约因素；对策 镇江市地处江苏省西南部，丘陵山地占５１．１％，是江 南茶区北缘地带，绿茶具有“自然品质优良、宜茶土地丰 阳白茶产品，新增茶园面积比句容市多出１倍。常州金坛 市则集中在薜埠镇打造“金坛雀舌”，有茶园２ ４００ ｈｍ 。 裕、制茶工艺先进”等３大优势。近年来，镇江、市 为加快茶叶产业的发展，先后出台一系列措施， １．２名特优绿茶品质行业领先、供不应求。但中低 档产品市场萎缩 多年来，镇江茶叶参加全国、省行业评比，获奖数、 积极营造良好的发展环境，引导茶叶生产集中、集约、集 聚发展。２０１２年，镇江市茶园总面积４ ５３３．３３ ｈｍ ，茶 农２万多户，干茶产量１ ２８３ ｔ，产值３．１４亿元，面积、 产量、产值分别占全省的１３．８％、８．３％和１０．８％，列江苏 获奖率均居全省各市之首，特等奖数连年占全国的１０％以 上，绿茶品质国内知名。如２０１３年在第十届全国“中茶杯” 名优茶评比中，镇江市“金山翠芽”、“茅山长青”等品牌绿 省第四。茶叶已成为镇江丘陵地区农业增效、农民增收的 有力抓手。 茶获特等奖１２只、一等奖２２只，特等奖占全国获奖总数 的１／６，获奖产品数量少，供不应求，而大量中低档新产 品开发、创新和市场开拓不够，市场占有率下降，影响茶 叶综合效益的提高，影响新发展种植户的积极性。 １茶叶产业发展的现状 １．１新品种、新技术发展较快，但与周边城市相比。 推进力度不够 改革开放以来，镇江茶叶产业取得长足发展。“十一五” １．３品牌建设逐步加强。但集中度不高，知名品牌 没有形成“拳头” 近年来，镇江市在茶叶品牌建设上加大力度，取得一 定的效果。如“金山翠芽”获准登记成为全省首个农产品地 期间，镇江市出台新鼓励发展无性系良种茶树，采取 补贴种苗７００元／６６７ ｍ ，调动茶农发展的积极性； 引进“福鼎”、“浙农”、“龙井”系列等茶树良种１０多个， 更新改造和新发展良种茶园１ ０００ ｈｍ ，无性系良种比率 由２００４年的５．６％快速提高到２０１２年的２９．６％；２００７年， 国内首家引进并推广茶园自动防霜机，一直处于行业领 先；茶园喷滴灌、大棚、遮阳网设施和清洁化加工生产线 理标志，并采用“农产品地理标志＋企业商标”的双标识管 理方法，从质量追溯、产销定报、监督监管、消费维权和 专人专管等５个方面进行制度监管，强化全程质量控制管 理， “茅山长青”以协会共有“茅山”商标为抓手，统一包 装管理，市举办两届“中国镇江金山翠芽茶叶节”、镇 江茶叶品牌发展高层论坛，专题发布“金山翠芽”农产品地 理标志使用“七个统一”的信息，连续举办４届“三山杯” 大量投入使用，茶叶生产和管理的现代化程度大幅提高； 实施茶叶加工企业规范化管理，５３家茶叶产销企业通过 ｑｓ认证，无公害、绿色、有机认证数量达６９个，“三品” 认证面积１ ８６６．６７ ｈｍ ，占４１．２％ｌ全市先后成立茶业协 会３个、茶叶专业合作社６０多个，茶叶生产的组织化程度 明显提高。 但是，与周边城市相比仍有较大差距。近年来，南京 市（（十二五规划》中提出“茶叶倍增计划”，茶叶面积计划 达到１．３３万ｈｍ。，把茶叶发展作为绿色南京建设的一个 茶叶评比活动。经过强化管理和品牌运作，镇江市“金山翠 芽”、“茅山长青”、优质特炒等一批名优茶知名度在全省、 全国都有一定的提高。２０１３年，据浙江大学中国农产品（茶 叶）区域公用品牌价值评估课题组发布的研究结果，“金山 翠芽”区域公用品牌价值达到７．９４亿元，实现“三连增”， 比２０１０年增加７９．２％，成为该区域最有价值的茶叶品牌， “茅山长青”品牌价值达到６．７７亿元。但从市场总体看， 镇江品牌茶叶仍处于“各自为政、散兵游勇打天下”的状态， 重要组成部分，对发展新茶园和茶苗繁育给予定向补贴。 近１０年来，南京江宁区茶园面积由６６６．６７ ｈｍ２发展到 ２ ６６６．６７ ｈｍ 。溧阳市茶叶面积原来与镇江句容市相当， 现在已发展到４ ６６６．６７ ｈｍ ，重点打造了天目湖品牌和溧 市场知名度不高，缺少像“西湖龙井”、“安吉白茶”、“南京 雨花茶”那样市场知名度很高的品牌。镇江市生产有近２０ 种名特茶、高级绿茶产品，知名、著名茶叶商标３６件，有 一定规模的７６家茶场平均面积２２．４ ５ｍ ／家，最大的也 不超过８０ ｈｍ 。每家茶场都有自己的“特色产品”和“品牌”， 仅丹徒区上党镇就有绿茶品牌１０多个，“小而全、小而散” 作者简介：赵云（１９７９一），男，硕士，农艺师；从事园艺业技 术推广工作。 已成为镇江茶叶产业做大做强的瓶颈。以“金山翠芽”产品 为例，１个产品有二十几家企业生产，但面积小、产量少， －５０－ “金山翠芽”最大的原料基地仅３３．３３ ｈｍ ，造成假冒产 品大行于市，农产品地理标志“金山翠芽”的优势利用还有 较大潜力。镇江茶叶长期以来形成了小规模茶场产加销一 体化直销、零散农户自产自销自找门路的经营模式，行业 内部专业化分工水平较低。镇江茶业缺乏像南京雨花茶集 团、苏州碧螺春合作联社、安吉白茶协会这样的“龙头”企 业来整体策划、集中宣传，引导行业健康发展。 １．４宜茶资源较丰富，但深度开发尚未破题，资源 优势没有变成发展优势 镇江市有宜茶土地３ ３２０ ｈｍ ，其中宜茶灌木林地 ２ ２００ ｈｌＴｌ２、宜茶旱地４８０ ｈｒｎ２、荒山岗坡６４０多ｈｒｎ２。按区 域分布看，重点在旬容市１ ５０６．６７ ｈｍ２、丹徒区８８６．６７ ｈｍ 和丹阳市８２０ ｈｍ 。部分低产林分不仅没有经济效益，还 容易造成山火，给森林保护带来一定的难度，岗螃旱地种 植旱谷杂粮，经济效益较低，这些地方投入一定资金发展 茶叶效益会更加明显。同时，镇江市只采一季春茶，７０％ 的茶叶嫩芽浪费，需突破茶叶多用途和深加工，茶叶生产 与茶文化旅游结合度不高，如充分利用旅游资源丰富、茶 文化历史悠久优势，大力发展生态体验、旅游观光业也大 有文章可做。近年来，贵州、四川、浙江、湖北、福建等 地大力发展以茶为主、向旅游延伸的产业，已取得非常好 的经济社会和生态效益，很值得镇江学习借鉴。 ２茶叶产业发展的主要制约因素 ２．１ 重视程度不够，缺乏推进发展的原动力 对茶业发展的重要性认识不足，镇江市产茶辖市、区 多数没有根据自身优势和茶业特点，进行长远规划和近期 计划。茶业总体定位为高效农业基地，没有摆到丘陵地区 主导产业的位置，特别是丘陵重点乡镇茶叶特色不突出、 规模不集中，缺少像溧阳天目湖镇、金坛薛埠镇、宜兴张 渚镇那样的茶业强镇，没有形成茶产业集中集聚区，更缺 少“安吉白茶”那样的整县打造品牌的魄力。由于定位不明 确，导致在基地建设、项目投入、品牌宣传上没有形成合 力，失去很多发展机遇。在产品市场定位上，长期满足于 “礼品茶”、“高档茶”的定位，镇江市每６６７ ｍ 产量仅 ２０ ｋｇ，不注重大众消费的中低档茶生产加工和消费引导， 逐渐失去市民普通消费基础。 ２．２机制僵化，缺乏推进发展的动力。影 响茶企业规模扩张 新茶园从种植到产茶需３～５年时间，每６６７ ｍ 投入 至少５ ０００元以上。茶叶发展投入大、周期长、见效慢也 是制约茶叶发展的一个主要因素。解决这一问题，必须建 立长期稳定的投入机制和收益预期。历史上形成镇江茶叶 以国有、集体经营为主导，改革开放后，逐步形成以民营、 个体为主的经营格局，但在句容市、润州区等地仍有相当 比例的国有、集体经营茶场。如句容市仍有１ １个国营茶林 场，国有茶园面积达６６６．６７ ｈｍ ，保持“资产国有、集体 经营”模式。这种经营产权归属不清、责任不明、短 期行为、企业法人变动快（任命制），经营管理以稳定为第 一要务，主要是“守摊子、过日子”，发展动力不足，镇村 中国园艺文摘２０１３年第１２期 茶场虽经过几轮改制，但效果不明显，不是一分了之，就 是承包期偏短，茶园、茶机、茶厂、品牌等资产产权不清， 制约了经营者扩大规模和长期投入的积极性，更不利于品 牌创建与市场开发。 ２．３品牌多而散、优而不强。缺乏统一开拓市场的 整体影响力 浙江西湖龙井茶的核心区域茶叶面积也就６６６．６７ ｈｍ 左右，而浙江各地的茶叶大都冠以“西湖龙井”、“大佛龙 井”、“浙江龙井”。镇江茶园面积不足４ ６６６．６７ ｈｍ ，却 有“金山翠芽”、“茅山长青”、“长山剑毫”、“吟春碧芽”、“三 山香茗”等ｌＯ多个产品，外包装有上百种，一般消费者和 外地茶商即使了解镇江茶叶品质好，也不知选择哪个品牌 或品种，何况有的品牌知名度本来就不高。茶叶品牌混杂 主要是少数品牌茶虽然产量低、产区小，但品牌经过多年 培育，茶农对自己品牌非常看重和珍惜，不愿放弃，镇江 地产茶８０％是茶场直销的经营模式，茶叶生产者有自己的 销售渠道，品牌整合与否，他们并不看重，茶商推广地产 品牌的相对效益低，不愿主动面向消费者推荐宣传。 ２．４人才技术相对薄弱，制约品质提升和新品开发 镇江县、乡农业推广部门茶叶技术人员缺乏，多数重 点镇和部分重点茶场没有专业人才，影响茶叶新技术、新 品种推广普及。更为突出的是，茶叶生产企业严重缺乏生 产管理、加工制作、质量审评等一线专业技术人员，有的 ６６．６７ ｈｍ 大场竟无１个专业人员，持有茶园管理工、制 茶工、茶艺师、评茶员等职业资格证书人员比重很低，采 茶工主要靠外地，制茶主要靠少数老职工。熟练的高级技 工缺乏，不仅影响采茶、制茶质量的提高，更谈不上茶叶 的深度加工研发，严重制约企业产品质量和效益的提高。 ３茶叶产业发展的对策建议 ３．１凝聚发展共识。制定茶业振兴计划 茶叶是健康饮品和传统经济作物，随着百姓生活水平 的提高，茶叶消费与日俱增・茶文化是我国传统文化的重 要组成部分，茶园观光、茶艺欣赏、品质消费日渐成为旅 游观光产业的重要内容。同时，大面积建设茶园有利于改 善和保持生态环境，对促进生态发展、建设美丽镇江大有 益处。镇江要充分认识茶叶的经济价值和生态作用，抓紧 修订完善新阶段茶业发展振兴规划，明确各地年度发展计 划，制定目标管理考核办法，推动计划落实。 ３．２适度扩大茶叶种植规模。树立规模与效益并重 意识 镇江应立足丘陵岗坡宜茶土地多的资源，持续扩大种 植规模。鼓励成方连片发展适制“金山翠芽”、“茅山长青”、 “优质特炒”的无性系茶树良种原料基地，以国家森林城 市创建为契机，在符合城乡总体规划的前提下，有计划地 进行低产林分改造、调优岗螃旱地种植结构，发展高标准 茶园。（１）集中打造优质特色原料基地，形成４个茶叶特色 片区，丹徒区上党片区（含上党、高资镇和长山管委会）、 旬容市下蜀片区（含下蜀、宝华和句容林场）、茅山片区 （含茅管会、茅山镇、有机农业圈、方山、茅山茶场和东 一５１ ＣＨＩＮＥＳＥ ＨＯＲＴＩＣＵＬＴＵＲＥ ＡＢＳＴＲＡＣＴＳ 进、磨盘山林场）、丹阳丘陵片区（含司徒镇和丹北丘陵地 ３．４引导。加大财政扶持力度 本着公共财政解决基础设施和科技研发的原则，（１）句 容市、丹阳市、丹徒区集中丘陵山区开发项ｇｌ资金，集中 区），培育１０～１５个在加工、品牌、良种示范等方面有带 动力的龙头茶企或茶叶专业合作组织；（２）打造４个茶叶特 色品牌，“金山翠芽”、“茅山长青”、“吟春碧芽”和“长山 剑毫”；（３）集中发展１ ３３３．３３ ｈｍ 高标准茶园，其中旬 容市６００ ｈｍ 、丹阳市３００ ｈｍ 、丹徒区４００ ｈｍ ，润州 １３．３３ ｈｍ 、新区２０ ｈｍ ，２０１３年、２０１４年、２０１５年分 在产茶重点镇进行茶产业基础设施投入；（２）旬容市、丹阳 市、丹徒区各集中省级项目资金ｌ ０００万元，打造一个茶 业重点镇；（３）市及辖市、区设立茶树良种发展更新专项资 金，补贴适制“金山翠芽”、“茅山长青”、“优质特炒”、白 茶原料的“福鼎大白”、“龙井长叶”、“龙井４３”、“白叶茶 别完成３０％、４０％、３０％，带动２万农户增收，使茶业真 正成为镇江丘陵地区优势主导产业，成为美丽镇江的重要 板块。 １号”等４个主导品种，新发展每６６７ ｍ 补贴种苗ｌ ５００ 元，设立１００万元良种茶育苗基地专项补贴，重点突破容 器茶苗繁育，（４）分别设立茶叶区域公用品牌建设专项资金， 每年每个品牌５Ｏ万元，镇江市级负责“金山翠芽”，句容市 负责“茅山长青”，丹阳市负责“吟春碧芽”，丹徒区负责“长 山剑毫”，用于品牌的宣传、保护，市场的规范与开拓；（５） 设立高级制茶技工培养专项资金３０万元，选拔茶叶生产一 线技术骨干，集中脱产培训。 ３。３改革机制，激发发展活力 针对各产茶辖市、区的特点，因地制宜创新机制。句 容市成立国有茶场控股，国有、集体、民营茶场参与的茅 山长青茶业股份公司（集团），明晰产权，明确责任，集中 建设原料、初加工、精加工、销售基地，真正做到“规模化 种植、标准化生产、清洁化加工、产业化经营、品牌化销 售”，丹徒区重点完善茶园承包责任制，延长承包期，确 保承包茶园和新植茶土地在一定时期内“长期稳定不变”。 ３．５发展茶文化。延长产业链 建设生态健康、休闲观光、文化论道等功能的茶叶展 对承包集体茶场的，与农村土地二轮承包期２０２８年相一 致，最短期限不短于１５年；丹阳市重点培育吟春碧芽股份 公司，争取上市，早日突破茶叶深加工开发瓶颈，承包荒 地、改造低产林分发展新茶园的，应结合实施集体林权制 度改革，实施林业承包经营权证制度。 （上接２７页） 示宣传平台，挖掘镇江茶文化的历史与内涵，拓展茶生态、 茶产品的旅游空间。规范市场经营行为，让更多的优质地 产茶进城，让更多的市民与游客了解镇江茶特色及其茶文 化，引导“镇江人喝镇江茶”；立足镇江面向长三角，强化 镇江茶产品的营销、策划，促进镇江茶抱团对外拓展市场。 表６ ‘北红’、‘北玫’正常埋土、不同出土日期萌芽率对比 品种 北红 北红 北玫 量超过１００ ｍｍ，造成葡萄园积水，欧亚葡萄霜霉病发生 严重，叶片感病率高达９５％以上，引起早期干枯落叶、枝 条成熟不好；许多葡萄果穗也感病严重，造成产量损失 ３Ｏ％～６０％，有的葡萄园甚至绝产。但‘北红’、‘北玫’葡 萄却表现出超常的抗病性，叶片少量感病，但并不落叶， 枝条成熟良好。因此，‘北红’、‘北玫’葡萄在贺兰山东麓 可用来进行绿色、有机葡萄生产。 出土Ｅｌ期（月．Ｅ１） ４．１Ｏ前 ４．１１ ４．１Ｏ前萌芽率（％） ３．９９ ８５．９７ ０．６９ 结果系数 一 １．１ｌ 一 赤霞珠 ４．１０前 ４０．８１ — ３．５果实性状调查 ２０１３年９月下旬采成熟果穗进行果实性状调查，发现 ‘北红’是高糖品种（见表７）。 表７ ‘北红’果实性状调查 铀 ４．３抗寒性强，冬季不埋土可安全越冬，但萌芽早， 易受晚霜危害 通过２０１２年冬季的不埋土试验，２０１３年春季４月５ Ｅｔ前，不修剪、不埋土处理的‘北红’葡萄已萌发得非常好， 副梢上的弱枝芽眼都已萌发，说明‘北红’葡萄冬季不埋土 可安全越冬，但４月６、１０日的晚霜冻害使早萌发的芽眼 单穗重 百粒重 总糖 多酚 有机酸 单宁含量 （ｇ） 北红 １２０ （ｇ） １３０ （ ｇ／ｎ－ａ）２４．１１４ （ｍｇ／ｇ）０．５６７ （ｍｇ／ｇ）２．１７５ （ｇ／Ｌ） ０．１７８ 全部被冻千。防止晚霜危害的方法有：选择发芽晚和预备 芽结实力强的品种，推迟修剪时间（晚春修剪可延迟萌芽 约半月） 。‘北红’发芽期早，比其他欧亚品种早１０多ｄ， 如果通过春季修剪或其他方法抑制早萌芽１０～１５ ｄ，不 ４结论与讨论 ４．１ 生长势旺，可适应贺兰山东麓瘠薄土壤 宁夏贺兰山东麓百万亩葡萄长廊土壤多为灰钙土、风 沙土、砾石土，土壤贫瘠、土质疏松、ｐＨ值高，长势弱的 仅可实现不埋土越冬，还可实现全年安全生产。 参考文献： ［１］范培格，黎盛臣，王利军等．葡萄酿酒新品种北红和北玫的选育 ［Ｊ］．中国果树，２０１０，（４）：５－８． ｒ２］王利军．优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种北玫葡萄［Ｊ］．中国果业 信息，２ＯｌＯ，（１）：５６—５７． 品种很难在２年内成园。但‘北红’、‘北玫’栽培３年，每 年生长量都远远大于其他品种，第２年长满架面，园相非 常整齐，适应性强。因此，瘠薄土壤栽植‘北红’、‘北玫’ 最好，在土壤肥沃地种植时要注意控制肥水，防止徒长。 ４．２抗病性强，可进行有机葡萄生产 ２ｏ１２年宁夏贺兰山东麓７、８月连续几次降雨，降雨 ［３］贺普超・葡萄学［Ｍ］＿北京：中国农业出版社， 。。。 一５２—
