第２６卷第５期 乐山师范学院学报 Ｖｏ１．２６．Ｎｏ．５ ２０１１年５月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｌｅｓｈａｎ Ｔｅａｃｈｅｒｓ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｍａｖ．２Ｏ１ １ 基于提升学生就业台《力的旅游管理本科专业实践教学研究 陈向红 （乐山师范学院旅游与经济管理学院，四川乐山６１４０００） 摘要：文章探讨了旅游管理本科专业学生就业能力培养与实践教学的辩证关系，分析了旅游管理本科专业毕业生就 业现状，说明了旅游管理本科专业实践教学中学生就业能力培养现状与问题，提出了基于提升学生就业能力的旅游管理本 科专业实践教学对策建议。 关键词：实践教学；就业能力；旅游管理本科专业；提升 中图分类号：Ｇ６４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９—８６６６（２０１１）０５—０１２６～０４ ３０年来，中国旅游高等教育大力推动了我国旅游业的 能力ｆｌ】。旅游管理本科专业学生就业能力的高低是学生毕 发展，已取得了可喜的成绩。但是，我们不得不为旅业 业就业质量最直接的影响因素，是一个反映旅游管理本科 发展和旅游高等教育所面临的问题而忧虑：旅游管理专业 专业教学计划是否符合行业需求，教学质量是否得到社会 本科毕业生“有业不就，，或“频繁跳槽”现象比较突出，旅游 认可，培养效果是否赢得学生信任的一个综合指标。 管理专业本科生旅业内就业率不高；人们对旅游专业 旅游管理本科专业学生就业能力的内涵，说明了旅游 的认可度不断走低；旅游管理本科专业的吸引力在减弱； 管理本科专业具有应用性、实践性很强的专业特点。因此。 旅游管理本科专业教学偏重于理论知识积累，理论教学与 实践教学的理念和运行模式直接影响到旅游管理本科专 实践教学脱节等等。这些现象已引起了各界的高度关注。 业学生综合素质的培养和未来的就业能力的提高。知识来 因此，应积极研究应对之策。毫无疑问，从改革旅游管理本 源于实践，能力来自于实践，素质更需要在实践中养成。显 科专业实践教学角度，研究如何提升旅游管理本科专业学 然，旅游本科教育重理论轻实践的教学模式，是不能提升 生就业能力，加大旅游高等教育培养人才的可就业性，实 学生就业能力的，旅游本科教育必须在实践教学中将学生 现旅游管理本科专业教学与学生就业的良性互动，对当前 就业能力的素质培养和就业能力提升作为教学重心，加强 和今后旅游管理专业的人才培养教育，对高校旅游管理本 学校实践教学内容与旅游相关行业工作的相互匹配，增强 科专业实践教学环节及实验室建设发展，具有重要的指导 学专业实践动手能力。旅游管理本科专业实践教学与学生 意义和积极的现实推进作用。 就业能力提升是相辅相成、互为促进的关系。旅游管理本 科专业实践教学安排是否科学、合理，直接影响学生就业 １旅游管理本科专业学生就业能力 能力的提升，而学生就业能力的高低又直接影响就业质 培养与实践教学的辩证关系 量，就业质量的好坏又成为促进实践教学合理化的催化 剂。正确处理两者的关系能够使两者达到相得益彰的效 就业能力是指特定个体与特定职业相对应的能满足 果，从而形成良性循环。 自身需要和社会需求相匹配的获得岗位并在岗位中保持 发展和重新获取新岗位机会的综合能力。旅业的特 ２旅游管理本科专业毕业生就业现 点，延展了旅游管理本科专业学生就业能力的内涵。旅游 状 管理本科专业学生就业能力不仅包括知识能力、行为能 力、创新能力、情势能力、意志能力，还要求具备善于与不 ２．１飞速发展的中国旅游业对人才的需求陷入“饥渴”状 同个体沟通的人际交往能力；流利清晰的语言表达能力， ；蠡 职业语言的规范化应用；主动观察学习，灵活应对问题的 ２００９年通过的《关于加快发展旅游业的意见》 能力；健康自信的仪容仪表、标准稳重的肢体表达等就业 规定：我国旅游业的发展目标是到２０１５年，国内旅游人数 收稿日期：２０１０—１１－１７ 基金项目：２００９年乐山师范学院校级教改立项（项目编号：ＪＧ０９一ＹＢ０２３） 作者简介：陈向红（１９６４一），女，四川南充人，乐山师范学院旅游与经济管理学院教授，研究方向：旅游环境保护与旅游 经济。 １２６ 达３３亿人次，旅游消费相当于居民消费总量的１０％，旅游 业增加值占全国ＧＤＰ的比重提高到４．５％，力争到２０２０年 我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水 平翻。另根据世界旅游组织预测，到２０２０年，中国将成为世 界第一大旅游接待国和世界第四大客源输出国，那时，中国 的旅游产业规模将是现在的６倍阁。众所周知，旅游业是以 人的流动和消费为基础的综合性产业，行业关联度大，带 动性强．既能带动一大批相关行业的发展，又能创造大量的 就业机会，大规模地吸纳就业。如今，我国各级各类的旅游 企业已经如雨后春笋般大量涌现，因此，随之而来的是：迅 猛发展的旅游业的对人才的需求，特别是高素质、创新型、 实用型旅游管理专业人才的需求将更加迫切，人才缺口将 日渐扩大。数据显示，我国实际需要旅游专业人才高达８００ 万人，而目前旅游业人才缺口至少有２００万人，尤其是旅 行社、酒店等需要大量的高素质专业人才。以广西壮族自 治区为例，根据官方数字，广西壮族自治区从２００６年到 ２０１０年，平均每年所需的旅游本科学历人员达到４０００人 以上，而目前广西全区旅游本科专业每年的毕业生人数仅 为５００人左右，旅游专业本科人才的供需矛盾非常突出嘲。 无疑，随着旅游业的进一步发展及旅游业竞争的加剧。旅 业需要不断提高服务质量，导人现代经营管理理念， 因而对员工的素质要求必然会逐步提高，这都为旅游管理 本科专业学生的就业创造了良好的条件。 ２．２旅游管理专业本科毕业生“有业不就”或“频繁跳槽” 现象十分突出 尽管旅游业对旅游专业人才的需求迫切，但高校培养 出旅游管理专业人才并没有大量进入旅业。更多的旅 游管理专业学生不愿意从事与旅游相关的行业，或者不把 旅游业作为自己的首选行业，尤其是旅游管理专业本科毕 业生，即使初次选择旅业就业，但受到社会对服务行 业的偏见及家庭和个人因素的影响，就业后跳槽率较高， “有业不就”现象十分突出。 综观全国高校的旅游院系，选择留在旅业里的毕 业生大都不会超过半数，这已经是业内的“常态”了，每年旅 游专业本科生的旅业就业率差强人意。据统计，乐山 师范学院旅游管理本科专业从２０００年９月开始招生，到 ２０１０年共１１届，已经毕业学生７届，毕业生在旅业的 初次就业率仅４０％左右，两年后留在旅业工作的不到 ２０％，五年以后仍在旅业的就业率仅１０％左右。据调 查，２０１０年重庆各大旅游院校毕业生行业内就业情况不足 学生总量的３０％。２０１０年浙江工商大学在已经签约的学生 当中，从事旅游业的只占３０％－－４００／０左右，主要集中在旅行 社、饭店管理、会展、规划等领域，而大部分学生则分别进 人了其他行业１３１。 一方面，旅游业对人才的需求陷入“饥渴”状态，另一 方面，高校培养出的人才又没有大量进人旅业。这种 悖论表现出的正是旅游业面临的一大尴尬。这不能不说是 旅游本科教育的遗憾、旅业的悲哀。旅游管理本科生 “非本行业就业”、“学非所用”的就业现象，对学生来说，是 对本科学习几年积累的旅游专业优势的一种浪费；对高校 来说，是旅游教育资源的一种损耗；对旅游企业来说，会提 高其专业培训成本；对社会来说，不利于人力资源的合理 配置。 ３旅游管理本科专业实践教学中学 生就业能力培养现状与问题 ３．１旅游管理本科专业教学计划与旅业需求错位 旅游管理本科专业应用性较强，具有明确的行业指向 性。教育部在《关于深化教学改革，培养２１世纪需要的高 质量人才的意见》中也明确提出了２１世纪的人才培养模 式“按照基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级专门 人才的需求，逐步建立起注重素质教育，融传授知识、培养 能力和提高素质为一体，富有时代特征的人才培养模式”。 因此旅游管理本科专业学生的教育应当着重培养“应用复 合型人才”，提高其就业能力与综合竞争力。但是，由于我 国高等旅游教育发展的历史较短，大多从地理、历史、外 语、经济、中文及管理等传统学科转轨或分离而来。很多高 校的旅游管理本科专业教师大多是由这些专业转行而来。 没有受过系统的旅游管理专业教育，所以在教学中不可避 免地带有原专业的痕迹。加之旅游管理本科教育缺少对旅 业不断变化的工作内容和岗位要求的深入了解，使得 旅游管理本科专业教学计划与行业需求错位。这主要体现 在如下三个方面。 一是目前一些高等院校在对旅游管理本科专业学生 培养目标普遍存在着定位“过高”的问题，从而导致培养出 的旅游管理本科生毕业后大多想从事管理工作，而不愿从 事较低层次的、实践性较强的服务工作。然而，旅游业是实 践性非常强的行业，要想真正能够做到对旅游企业较好的 管理，首先必须要熟悉基层的工作性质、工作内容与工作 方法，否则一切的管理只能是空谈。 二是“以教师为中心进行课程设置”。在教学计划安排 上不是以市场需求为导向，不是以专业建设、学生就业能 力提升为中心，而是因人设课，课程体系有明显的拼装色 彩，课程覆盖面广，针对性差，凡是与旅游相关的课程都尽 量含括，有些课程与旅游专业的实际需要并没有很强的逻 辑联系，好些课程只能简单传授，很难作到深人的探索。 三是实践性的教育内容较少，实践教学在教学过程中 处于辅助地位。旅游管理的本科教育立足于理论本位，重 理论知识，轻实践能力培养的教学模式，课程的设置没有 体现旅游管理专业应用性强的特点，纯理论性的东西过 多。从教学周期上说，书面学习占到了整个教学的大部分。 通常是三年多的理论知识学习和几个月的实习，而学校的 整个教学环节针对旅游相关岗位的实践教学设置明显不 能满足实际工作岗位对于旅游从业者的要求。 上述原因使得旅游管理本科毕业生与行业需求的人 才之间存在落差。造成两个方面的问题：一方面，旅业 虽然存在大量的人才需求，但因为旅游专业学生实际的就 １２７ 业能力不足而无法胜任；另一方面，旅游专业学生参与旅 业实践锻炼后，由于自我认可度低、缺乏归属感等原 因，部分学生放弃从事旅游相关行业工作，从而导致旅游 管理本科毕业生较低的旅业就业率。 ３．２实践教学的师资薄弱 高素质的师资队伍是学生就业能力提升的重要保障。 有多重目标，过程纷繁复杂，需要协调校内外多层关系，其 管理难度更大，必须建立严格规范的管理制度体系。而目 前，实践教学在教学要求、考核制度、管理制度及相关规则 等方面还很不完善，很多管理文件千篇一律，笼统含糊、操 作性差，随意性大，考核方式简单，制度设计上存有诸多漏 洞，不能有效保障实践教学的开展。 从目前统计的数据来看，我国旅游院校师资来源有一半以 上是从高校毕业直接任教或从其他学科、专业转向而来， 有实践经验的教师不到专业教师总数的１５％ｒ２￣。大批教师 多擅长理论教学与研究，缺乏旅游业界的实践磨练，缺乏 行业工作经历，缺乏专业实践经验，对专业的具体操作技 ４基于提升学生就业能力的旅游管 理本科专业实践教学对策建议 ４．１调整旅游管理本科专业教学计划，使之与旅业需 能掌握不够或不全面，缺少培养高素质旅游人才的专业素 质。在唯学历论、职称论高校师资人才观念主导下，对于应 用型学科而言，只吸收高学历、高职称的教师，把具有丰富 行业经验和实战能力但学历中等的人才拒之ｔｑ￣＇ｂ，形成了 高校教师队伍单一的理论型、学术型特点。此外，对高校旅 游专业教师的考评基本上是以科研为主，在晋升职称时只 参考科研能力和课时量，而对实践教学的效果基本上不予 考虑，或者考虑较少。这些综合因素导致了教学效果很难 做到理论与实践的较好结合，是影响学生就业能力提升的 重要因素。 ３．３实践教学平台建设不足 目前旅游管理本科教育实践教学模式主要是校内实 验室与校企联合办学两种，但建设不力问题十分显著。 就校内实验室而言，由于经费投入原因，设置旅游管 理本科教育的高等旅游院校的实验室普遍设置少，只能为 个别实训课程提供有限的实训，实践训练蜻蜒点水、浮于 表面，部分高等本科院校的旅游管理教学甚至完全缺乏校 内实践场所，只能利用学校食堂、招待所进行简单训练，或 者根本不进行实践训练，教学计划列出的实训课程只是一 纸空文。二是设施设备简单、落后、缺乏环境氛围。只能进 行简单的基本操作训练，难以进行综合性的情景训练；只 能进行基本的服务技能训练，难以进行更高层次的管理能 力训练。这些原因使得学生无法系统地掌握旅游管理实验 的全部内容和流程，了学生相应实践能力与就业能力 的培养和提高。 另一方面，校企合作流于表面，属于松散性联合，难以 建立紧密性、长期性和经常性的合作关系。校外实习基地 是培养学生综合实践能力的重要场所。旅游企业真实的经 营管理环境，能为学生就业能力的培养提供极好的实战环 境。但是，在客观上，由于企业缺乏参与培养的责任感，企 业经营运作管理工作繁重复杂，导致企业对校企合作缺乏 积极性。此外，学校对实践教学的关注、投入不足。这两方 面因素制约了校企深层合作育人的有效开展。目前，旅游 高校的校外实习，只停留在基层服务层面，管理层面的实 习难以落实，影响到旅游管理本科专业学生综合实践能力 与就业能力培养。 ３．４实践环节实施缺乏保障条件 实践教学的管理相比于理论教学而言，涉及面广，具 １２８ 求相适应 ４．１．１制定切实可行的旅游管理本科专业人才培养目标 旅游管理本科专业人才培养目标的确立要以市场的 需求和旅业的未来发展为导向，确立的培养目标与旅 业需求相适应，也必须体现一定的前瞻性。国际上很 多旅游院校都有较准确的人才培养目标，当前中国很多旅 游高等院校也都提出了自己的培养目标。如乐山师范学院 ２０１０级旅游管理本科专业的培养目标是“主要培养品德优 良、基础扎实、专业过硬，具有良好就业竞争力与可持续发 展能力的高素质旅游管理专业应用型人才。”乐山师范学 院还提出了饭店管理方向、旅行社管理与导游方向、旅游 营销与策划方向、会展与商务旅游方向等专业选修方各自 的具体培养目标。由此可看出乐山师范学院旅游管理本科 专业的培养目标强调了学生良好就业竞争力与可持续发 展能力的提升，该培养目标既不是基于技能的职业型教 育，也不是基于理论的研究型教育，而是培养介于技能应 用型和研究型之间的应用型旅游管理人才。 对旅游管理本科专业培养目标定位问题，需要注意以 下两点。一是侧重理论和侧重操作都未免失之偏颇。前者 不适应旅业的实际需要，后者不适应培养层次的需要， 易使本科与专科，甚至与中专、职高的培养目标相混淆。作 为本科层次的应用型专业，应更多地着眼于在学科理论的 基础上，强化旅业实际所需管理素质和管理能力的培 养。二是不宜定位于为旅业培养输送“高级”管理人 才。旅业一般管理人才的培养也往往需要从最基层服 务工作做起。本专业毕业生要真正成为高级管理人才。需 要实践锻炼，也需要一定机遇。本专业实际上只能为旅 业培养具有从事旅游业经营管理潜质的高素质管理人才。 切实可行的旅游管理本科专业人才培养目标，为旅游 管理本科专业人才培养指明了方向，从而方能有效提升旅 游管理本科专业学生就业能力，加大旅游高等教育培养人 才的可就业性，提高旅游管理本科专业人才培养质量，满 足旅业对旅游管理本科专业人才的需求。 ４．１．２科学构建旅游管理本科专业课程体系 旅游管理本科专业课程体系的科学构建是旅游管理 本科专业建设成功与否的重要环节。旅游管理本科专业课 程体系研究一直是近年来旅游教育发展的核心问题。旅游 管理本科专业课程体系的构建要以市场需求为导向，以学 生就业能力提升为中心，要吸取国外先进的课程设置经 验，要体现学科性、行业性、宽适性、引导性。旅游管理本科 专业课程体系的构建既要突出旅业实践应用性强的 特征，又要体现旅游专业综合性的特点，从而满足旅游管 理本科专业应用型、复合型人才的专业特色要求，使得旅 游管理本科专业学生知识结构合理，就业能力增强。只有 这样，才能使我国的旅游管理本科专业发展的更加成熟、 核应该有一套特殊的认定标准，除了科研考核，教学考核 外，应将实践教学的成果纳入到考评体系中来。只有这样。 教师才会分配较多的时间和精力从事实践教学活动，强化 实践教学研究。三是旅游管理本科院校还要实行“外聘”的 战略，把社会上既有理论基础，又有实践经验和社会名望 的旅游企业专家请进课堂，担任实践教学的指导教师，将 旅业中新问题、新动态、新及时带到课堂中来，利 更加健康。 ４．１．３加强实践教学，合理设置旅游管理本科专业实践教 学体系 用他们丰富的行业经验指导学生提高实践能力与就业能 力。 ４．３完善实践教学平台建设。为提升学生就业能力提供物 发达国家高校旅游管理本科专业非常注重实践教学， 质保障 要求学生在旅游企业实习的时间长，并且十分关注学生实 首先要按行业标准完善校内基础实验设施。一是对现 践学习的过程监督和就业能力提升１－２１。因此我国高校旅游 有的实验设施和器材进行不断更新和维护，确保现有实验 专业的实践教学方式和层次应逐步与国际化接轨。目前， 项目的正常开设和实验室的正常运转。二是争取资金支 我国很多高校旅游管理本科专业已充分认识到了加强实 持，扩展实验空间，使得校内基础实验设施建设涵盖所有 践教学，合理设置旅游管理本科专业实践教学体系对实现 旅游管理本科实验教学内容，特别是争取资金支持建设标 旅游管理本科专业人才培养目标的重要性。已充分认识到 准化实习基地，如建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设 了要改变实践教学过分依附于理论教学的现状，要建立相 施，并面对市场直接营业。学生以员工的身份实习，参加具 对的实践教学体系，不仅要增加实践教学环节的比 体部门管理与操作。这样既满足学生综合性的情景训练。 重。而且要重新制定各实践环节的教学要求、内容和方式 管理能力训练的需要，使得学生系统地掌握旅游管理实验 方法，还要严格要求、强化管理、保证质量、真正发挥实践 的全部内容和流程，提前感受到旅游企业的氛围，为形成 教学在旅游管理本科专业人才培养中的独特作用。如乐山 良好的旅业素养打下基础。只有这样，才能保证以提 师范学院根据旅游管理本科专业人才培养目标，将２０１０ 升就业能力为中心的旅游管理本科实践教学方案的实施。 级旅游管理本科专业整个课程体系设置为：通识教育课 提升学生相实践能力与就业能力。 程、学科专业课程、实践教学环节三大模块，整个课程体系 其次是加快校企合作实践基地建设。为了保证以提升 是以通识课程为基础，以学科专业课程主体、以实践教学 就业能力为中心的旅游管理本科实践教学效果，加快校企 模块为根本。其实践教学比重加大至整个课程体系学时的 合作实践基地的建设是前提。校企合作应制度化、规范化。 ３５％左右。乐山师范学院还把实践教学贯穿到每一学期的 校企合作应调动双方的积极性，明确双方的合作方式、合 每门专业课程和一、二、三学年的暑假的短学期实践教学 作层次、合作过程。要加强校企合作的企业参与培养旅游 及毕业设计和最后一期的专业实习，这种新模式使实践教 管理本科人才的责任感。促进校企深层合作育人的有效开 学具有增强性、递进性、针对性，并具有巩固性的特点，其 展。校企合作的企业应成为学生实践基地和课外活动基 实践教学体系为“模拟实践——短学期实践——专业实 地。为学生直接参与生产实践提供广阔的舞台。 践一毕业研究实践”的立体化新模式。 ４．４建立完善实践环节管理与评价制度。提高实践教学效 ４．２提高教师实践教学水平。为提升学生就业能力提供人 果 才保障 科学合理的实践环节管理与评价制度，能提高以就业 加强旅游专业教师队伍建设，不断提高教师的实践能 能力为中心的旅游管理本科专业实践教学的效率。实践教 力是提升学生就业能力的旅游专业实践教学改革成功的 学中要做到有章可循，有制度可依。此外通过科学的评价 关键。鉴于目前我国高校旅游管理本科教育的实际情况， 技术、严密的测评过程和客观的评价标准对旅游管理本科 笔者认为应从如下几方面培养教师的实践能力，提高教师 专业实践教学进行评判。一是学校应建立教师实践教学绩 实践教学水平。一是加强与旅游企业合作，把旅游专业的 效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创 教师轮流送到内外国知名的酒店、旅行社或风景名胜管理 新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。二是学校 区中去挂职锻炼，学习先进的管理经验、服务规程和服务 应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业 标准。这不仅可以避免教师“高学历、少实践”的现状，而且 考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践 也能扩大教师的视野，改变他们教学的思维方式。二是改 表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课 革教师的考评。鉴于旅游专业的特殊性，对教师的考 参与的积极性和主动性，保证实践教学效果。 参考文献： 【ｌ】刘瑁．简议旅游管理专业如何在教学实践中提高学生的就业能力册．出国与就业，２０１０（１ １） ［２］汤文霞．可就业能力视野下高校旅游专业实践教学研究【Ｊ】．中国电力教育，２０１０（１９）． 【３】沈仲亮，文潇．旅游管理专业本科生：毕业了，￣Ｔｍｑ？【Ｎ１．中国旅游报，２０１０－０７－２８． １２９
